Любителей суши предупреждают о паразитах

С ростом популярности суши, врачи предупреждают об опасности, вызванной паразитами в сырой или недоваренной рыбе и морепродуктах, сообщает WebMD.

Инфекции anisakis – паразита, найденного в суши, сейчас весьма распостранена, говорится в новом исследовании в журнале BMJ Case Reports. В журнале описывается история 32-летнего мужчины из Португалии, у которого были сильные боли в желудке, рвота и недельная лихорадка. Это было вызвано селедочным червем, который он занес в организм вместе с суши.

Любителей суши предупреждают о паразитах

Anisakidosis – ранее известный как anisakis, anisakiasis или anisakiosis, а также называемый селедочный червь. Заражение связано с употреблением в пищу сырой или недоваренной рыбы или морепродуктов, инфицированных маленькими червями anisakis.

К симптомам относятся заражения селедочным червем:

  • Сильная боль в животе
  • Тошнота и рвота
  • Понос

В редких случаях возможен даже летальный исход. Большинство зарегистрированных случаев произошли в Японии, где употребление сырой рыбы является обычным явлением, но это все чаще наблюдается в западных странах, говорится в исследовании.

Anisakis или селедочный червь

Anisakis или селедочный червь

Пример заражения селедочным червем

После того, как он сказал, что недавно ел суши, врачи в Португалии заподозрили, что у 32-летнего мужчины может быть анисакидоз.

Они вставили эндоскоп – длинную трубку с камерой на конце – через рот в желудок. Эндоскоп показал личинку червеобразного паразита, прочно прикрепленного к стенке желудка, которая была опухшей и воспаленной.

После того, как врачи удалили личинку, симптомы у мужчины быстро исчезли. Лабораторный анализ показал, что личинка принадлежала к виду анисакисов.

Личинки anisakis имеют длину от 5 до 20 миллиметров.

Автор исследования говорит, что заболевание встречается довольно редко в Европе. Девяносто процентов случаев зарегестрировано в Японии. Болезнь также часто встречается в скандинавских странах из-за потребления печени трески.

«Однако в других европейских странах зараженные рыбы встречаются чаще, чем мы думали», – говорит Кармо. По ее словам, одно из исследований показало, что анисакис был обнаружен в 39,4% свежей скумбрии, изученной на различных рыбных рынках в Гранаде, Испания.

Как избежать анизакидоза

Кармо говорит, что правильно обученные суши-повара поможет обнаружить личинок анисакиса – их можно увидеть в рыбе.

Единственный способ быть уверенным в том, что в рыбе нет паразитов и бактерий – есть правильно приготовленную рыбу.

Рекомендации по уничтожению паразитов анисакис

Приготовление рыбы

Готовьте морепродукты при температуре не менее 60 °C.

Заморозка рыбы

  • При -20 °C или ниже в течение 7 дней (общее время) или
  • При -35 °C или ниже в течение 15 часов или
  • При температуре -35 °C или ниже до полного замерзания и хранения при температуре -20 °C или ниже в течение 24 часов.

Заморозка рыбы

Сайт предоставляет информацию в справочных целях, только для ознакомления. Поставить диагноз и назначить адекватное лечение может только врач! Медикаменты и народные средства должны назначаться специалистом, так как имеют противопоказания и побочные действия! Посещение и консультации квалифицированного специалиста строго обязательны!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь
Читать еще

Эти знаки зодиака возможно получат много денег во второй декаде августа

Некоторым знакам зодиака следует быть внимательнее во второй декаде августа, поскольку финансовая фортуна обратит на них своё внимание. Кому...

Собираем сумку в роддом: что взять с собой на роды?

Подготовка к родам - процесс, требующий ответственного подхода. Попадает в роддом, будущая мама испытывает серьезный стресс. Очень важно, чтобы...

Эти 5 знаков зодиака возможно будут купаться в любви во второй декаде августа

Некоторые знаки зодиака достаточно остро ощутят желание влюбиться и почувствовать себя любимыми уже во второй декаде августа. Кого же...

Названы знаки зодиака, которые в августе могут обрести настоящую любовь

В августе многим людям захочется наконец-то испытать приятное чувство влюбленности. Жизнь конкретных знаков зодиака действительно изменится уже совсем скоро...

О чем переживают знаки зодиака

Ежедневно в нашей голове рождаются миллиарды мыслей. Далеко не все из них радужные и светлые. Какие душевные терзания одолевают...

Для чего нужны бактерицидные лампы и облучатели?

Для дезинфекции поверхностей и воздуха в медицинских учреждениях используются бактерицидные облучатели. Они работают по принципу ультрафиолетового облучения длиной волны...

Плохая черта каждого знака зодиака

У каждого человека есть недостатки. Одни их тщательно скрывают, другие, не стесняясь, выставляют напоказ. Какие скелеты в шкафу хранят...
0 Комментария

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector