Аскорбат натрия (Е301): применение, инструкция

Аскорбат натрия – это соль аскорбиновой кислоты. Вещество является важной пищевой добавкой, которой присвоен код Е301. Основные сферы применения связаны с лечебными свойствами аскорбата, высокой ценностью, а также специфическими физико-химическими характеристиками, которые позволяют применять его в качестве антиокислителя, регулятора окраски, консерванта. В медицине аскорбат натрия назначается для восполнения дефицита витамина С, подавления бактериальных инфекций.

Что такое аскорбат натрия, формула

Аскорбат натрия – это соль витамина С, образование происходит, когда один атом водорода в аскорбиновой кислоте замещает натрий. Химическая формула аскорбата натрия:

C₆H₇O₆Na

Используемая в промышленности пищевая добавка имеет синтетическое происхождение, однако аскорбат натрия встречается в природе. Его можно найти в овощах и фруктах, он является биологически активной формой витамина С. В растительном соке аскорбат представлен L-энантиомером. Энантиомеры – это пространственные изомеры, т.е. вещества, совпадающие по составу, но имеющие разное положение структурных частей в пространстве.

Физические свойства, внешний вид

Чистый аскорбат натрия имеет вид бесцветных, беловатых или желтоватых кристаллов. Мелкодисперсный кристаллический порошок не имеет выраженного запаха, на вкус – кислый. На свету может изменять окраску, значительно темнея. Растворимость в воде высокая, с повышением температурного режима медленно улучшается. Аскорбат натрия не растворим в неполярных растворителях, жирах и эфирах, хлороформе. Слабо смешивается со спиртами (этанол, метанол).

Плавится при температуре 218 °С с разложением, молекулярная масса составляет 198,11 г/моль. Плотность составляет 1,66 г/см³.

Химические свойства

Аскорбат натрия химически активен при реакциях переноса электронов. Он способен быть донором электронных пар, проводя восстановление окисленных веществ. Этим и объясняются его антиоксидантные качества.

Аскорбат натрия легко переходит в витамин С, при этом отщепляется щелочноземельный металл натрий, а его место занимает водород. Такая реакция протекает в организме человека, при этом в плазму крови попадает полезное биологически активное соединение.

Производство и получение

В промышленности аскорбат натрия получают из искусственных реагентов, поскольку добыча из естественного сырья экономически не выгодна. Синтетическая добавка не уступает по свойствам природному аналогу. Для добычи Е301 к аскорбиновой кислоте приливают очищенный едкий натр.

Процесс синтеза аскорбата натрия описывается уравнением реакции:

C₆H₈O₆ + NaOH → C₆H₇O₆Na + H₂O

Воздействие на организм, фармакодинамика и фармакокинетика

Структурная формула и молекула аскорбата натрия

По инструкции аскорбат натрия оказывает положительное влияние на здоровья человека. Достаточный приём этой добавки необходим для нормального функционирования всех систем органов. При попадании в желудочно-кишечный тракт, аскорбат быстро всасывается в кровь и равномерно распределяется.

Фармакологический эффект описан в инструкции, он заключается в участии аскорбата натрия в биохимических реакциях. Ежедневно в организменной среде клетки подвергаются атаке перекисных окислителей и свободных радикалов, запускающих реакции перекисного окисления липидов. При этом нарушается целостность и устойчивость билипидного слоя мембран, защищающего цитоплазму, ядро и клеточные органоиды. Эти процессы приводят к деградации липидов в составе клеточных оболочек. Аскорбат натрия вмешивается в них, затормаживая окисление.

Польза и вред, противопоказания

При соблюдении допустимых инструкцией дозировок аскорбат натрия в виде лекарственного средства или пищевой добавки не приносит вреда человеку. Напротив, он проявляет яркую фармакологическую активность и является адекватной заменой аскорбиновой кислоты (т.к. метаболизируется до неё после попадания в ЖКТ).

Аскорбат натрия играет важную роль в регуляции транспорта протонов водорода из межклеточного пространства. Он поставляет электроны для создания структурных компонентов белка коллагена. Без аскорбата натрия становится невозможной ключевая реакция в цепочке превращений коллагена – внесение гидроксильной группы в молекулы аминокислот пролина и лизина.

Аскорбат натрия участвует в биосинтезе гормона любви дофамина, йодсодержащего гормона щитовидной железа тироксина, важного метаболического посредника, необходимого для получения энергии АТФ – карнитина.  Аскорбат выполняет функции онкопротектора. Окислители атакуют ДНК, вызывая опасные мутации, которые приводят к появлению злокачественных новообразований. Исследования показали, что аскорбат блокирует развитие опухолей, предотвращая их возникновение и разрастание.

Противопоказанием к приёму средства в инструкции выступает гиперчувствительность, индивидуальная непереносимость. Она выражается в аллергии, высыпаниях, кашле, несварении, тошноте и боли в животе. С осторожностью продукты с аскорбатом следует употреблять беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также лицам с хронической почечной или печеночной недостаточностью, мочекаменной болезнью.

Применение

Основная область применения натрия аскорбата – это пищевая индустрия. В качестве пищевой добавки Е301 он разрешен практически во всех странах мира, его вносят в состав продуктов для улучшения вкусовых и эстетических качеств, сохранения товарного вида, предотвращения закисления.  Аскорбат востребован в медицине как БАД и лекарство, в ветеринарии – витаминсодержащая подкормка, в косметологии в составе средств по уходу за кожей и волосами.

Применение натрия аскорбата в пищевой промышленности

Пищевая добавка Е301 – это антиокислитель и фиксатор окраски. Благодаря применению продукция дольше храниться, поскольку нивелируется воздействие на неё опасных окислителей (например, кислорода воздуха). После внесения добавки аскорбата цвет становится более ярким и остаётся надолго. Эта пищевая добавка встречается в таких товарах, как:

• фруктовые и овощные соки;
• консервация;
• негазированные и газированные напитки;
• сухарики и снеки;
• бисквиты;
• хлебопекарные изделия.

Пищевая добавка Е301 разрешена для детского питания. Допустимая норма внесения разнится: 200-300 мг на 1 кг готового продукта. Суточная норма потребления вещества – 15 мг на 1 кг веса тела.

Применение натрия аскорбата в косметологии

Защитное действие аскорбата распространилось на сферу производства антивозрастных кремов. Он предотвращает преждевременное старение и появление морщин, разглаживает кожу, способствует синтезу коллагена и укреплению эпидермиса. Он оказывает отбеливающий и противовоспалительный эффект, уничтожая бактерии, вызывающие акне. Аскорбат натрия добавляют в шампуни, матирующие и лифтинг-крема, блеск для губ, крем-масла для ног и рук, очищающие гели, маски, мицеллярные воды.

Применение натрия аскорбата в медицине и ветеринарии

Аскорбат натрия обладает собственной фармакологической активностью. Он служит действующим веществом препаратов, относящихся по инструкции к группе витаминов и витаминоподобных средств. Натриевый аскорбат – витаминная добавка в корма животных. Жвачные парнокопытные могут страдать от недостатка витамина С при недостаточно богатом зеленью рационе, в таком случае добавка помогает улучшить их самочувствие.

Инструкция по применению

Показания

В инструкции прописано, что аскорбат натрия назначается при следующих клинических состояниях:

• профилактика и лечение гипервитаминоза и авитаминоза витамина С;
• физическое и умственное переутомление;
• в весенне-зимний период при повышенном риске ОРВИ;
• после тяжёлых операций и перенесенных болезней;
• бактериальные и неспецифические вагиниты.

Способ применения и дозы

Выпускаются таблетированные, инъекционные лекарственные формы, вагинальные свечи. Согласно инструкции аскорбат натрия применяют внутримышечно, внутривенно, перорально и интравагинально. В зависимости от тяжести состояния доза средства -25-75 мг в день. В запущенных случаях – до 250 мг. Длительность курса приёма, индивидуальные дозировки устанавливает врач.

Где купить и сколько стоит

Аскорбат натрия продаётся в аптеках. Стоимость капсул и таблеток от 250 рублей, порошок – от 500 рублей. Пищевая добавка Е301 продаётся оптом заводами-производителями, цена составляет от 120 р/кг. В России рынок занимают в основном зарубежные производители, отечественного производства не существует.

Заключение

Аскорбат натрия – это незаменимое в медицинской области вещество, которое применяют для профилактического приёма и лечения недостатка витамина С. Вещество востребовано в сфере производства продуктов питания и косметики, поскольку проявляет антиоксидантные и антиокислительные свойства.

Читайте также:

• Рожковое дерево: лечебные свойства, противопоказания, применение, инструкция
• Гуммиарабик (пищевая добавка E414)
• Краситель кармин: цвет, свойства, применение, польза и вред
• Рибофлавин: описание, полезные свойства, инструкция