Колдуны с мясом: рецепт приготовления

Колдуны с мясом, рецепт которых мы скоро рассмотрим, считаются белорусским блюдом, их еще называют драники. История картофельных блюд древняя и запутанная. Сейчас наверняка уже никто не вспомнит, что готовили из картофеля впервые. Наверное, картошку печеную в золе. А вот такое блюдо, как колдуны с мясом и тушеной капустой пришло в нашу кухню гораздо позднее. Встречается этот рецепт во многих странах, городах и континентах. Готовим из картофеля многие блюда, даже не подозревая, что лишь слегка изменив рецептуру, можно получить кардинально новый рецепт, другой вкус. Что такое колдуны с из картофеля? Это такие пирожки с начинкой, только тесто картофельное, а не из муки.

Когда-то давно, за радужной далью детства в мире, где готовила мама, одним из любимейших блюд были колдуны. Делала мама их с различными начинками: из вареного мяса с карамельным луком, из сырого фарша мясного, из капусты тушеной, с домашними потрохами куриными, с беконом, сосисками и даже с грибами или кусочками мяса с обжаренным луком и семечками сезам.

Колдуны с мясом, рецепт

Вспоминая мамины колдуны с мясом, я не смогла выделить самую вкусную начинку, так что выбирайте сами — традиционно это котлетный или пельменный классический фарш. Правда, в Беларуси под новый год подают колдуны с маком под сладким сметанным соусом. Тогда мак в молоке варят или на сите распаривают.

Ингредиенты

Колдуны с мясом – блюдо незамысловатое, рецепт требует простых составляющих. Чтобы приготовить тесто и начинку понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • 2-3 луковицы;
  • соль, белый молотый перец — по усмотрению и вкусу;
  • 2 ложки муки — если тесто не будет лепиться;
  • 1 яйцо — если потребуется;
  • 500 г любой самой вкусной начинки из мяса.

Рецепт приготовления пошагово

Приступим к самому важному — формированию теста и колдунов с мясом.

Картофель вместе с луком потереть на мелкую терку или пропустить через комбайн. Далее слить сок — проще это сделать, откинув на сетчатое сито или в марлю. Кстати, чем ближе к весне, тем быстрее темнеет тертый картофель. Лук смешанный с тестом предотвращает быстрое появление рыжины. Далее в картофельное тесто без сока добавить яйцо, если потребуется, и специи.

Отстоявшийся картофельный сок даст осадок — это будет мокрый свежий крахмал, который требуется добавить к отжатой картофельной массе, как того требует рецепт.

Теперь из сырого картофельного теста формируем лепешки по ладошке, кладем в центр фарш и складываем книжечкой, залепив его картошкой. Получаются некие пирожки, их можно руками слегка приплюснуть, тогда они будут лучше обжариваться, или оставить как есть круглыми, по форме напоминающие котлеты по-киевски. По желанию их можно обвалять в сухарях.

Следующим шагом колдуны обжариваются в сотейнике на небольшом огне до готовности — корочка станет румяной. Складывать в глубокую гусятницу или казан, на дне которого сметана.

После тушить в духовке минут 15-20.

Колдуны с мясом, фото

Подавать колдуны с мясом нужно горячими, а в отдельной пиале сметану или жареный лук с кусочками сала.

Это такое объедение, что за уши не оттащить, сколько бы ни приготовил, все исчезает в желудках домочадцев. Советую и вам приготовить это блюдо, тем более в рецепт довольно прост. Вы уже решили с чем будете готовить колдуны, с мясом или тушеной капустой? Приятного аппетита!

Читайте также:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь
Читать еще

Как с помощью ведического гороскопа определить свой знак?

Ведический гороскоп (Джойотиш, индийская, лунная) – самый древний и точный на Земле. В нем выделяют не только привычные всем...

Эрудит-тест, который вы скорее всего не сможете пройти

Многие считают себя знатоками, но так ли это на самом деле, удается узнать не всем. Мы предлагаем вам попытать...

Неординарный тест на эрудицию, который большинство не проходят

Нужно обладать неординарными данными, чтобы достойно ответить на вопросы нашего теста. Тут пригодятся не только знания из самых разных...

История одного развода: что разрушило брак Кристины Асмус и Гарика Харламова

Им удалось выйти из восьмилетнего брака с общим ребенком на руках и практически без грязи. Но как все начиналось?...

Обладатели сильного энергетического поля: кто они по знаку зодиака

Энергетическое поле человека является природной защитой от различных негативных явлений таких как сглаз и порча. Чтобы действительно оберегать человека...

Обладатели злых глаз: кто самый глазливый по знаку зодиака

Наверняка вы слышали о том, что некоторые люди обладают злыми глазами. Опасаются таких личностей не просто так, ведь их...

«Мальчики-мажоры»: звезды из обеспеченных семей, как они добились популярности

Некоторые артисты в жизни всего добились сами. Другим же немного подсобили авторитетные и богатые родители. Кому именно так повезло...
0 Комментария

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector