Колдуны с мясом: рецепт приготовления

Колдуны с мясом, рецепт которых мы скоро рассмотрим, считаются белорусским блюдом, их еще называют драники. История картофельных блюд древняя и запутанная. Сейчас наверняка уже никто не вспомнит, что готовили из картофеля впервые. Наверное, картошку печеную в золе. А вот такое блюдо, как колдуны с мясом и тушеной капустой пришло в нашу кухню гораздо позднее. Встречается этот рецепт во многих странах, городах и континентах. Готовим из картофеля многие блюда, даже не подозревая, что лишь слегка изменив рецептуру, можно получить кардинально новый рецепт, другой вкус. Что такое колдуны с из картофеля? Это такие пирожки с начинкой, только тесто картофельное, а не из муки.

Когда-то давно, за радужной далью детства в мире, где готовила мама, одним из любимейших блюд были колдуны. Делала мама их с различными начинками: из вареного мяса с карамельным луком, из сырого фарша мясного, из капусты тушеной, с домашними потрохами куриными, с беконом, сосисками и даже с грибами или кусочками мяса с обжаренным луком и семечками сезам.

Колдуны с мясом, рецепт

Вспоминая мамины колдуны с мясом, я не смогла выделить самую вкусную начинку, так что выбирайте сами — традиционно это котлетный или пельменный классический фарш. Правда, в Беларуси под новый год подают колдуны с маком под сладким сметанным соусом. Тогда мак в молоке варят или на сите распаривают.

Ингредиенты

Колдуны с мясом – блюдо незамысловатое, рецепт требует простых составляющих. Чтобы приготовить тесто и начинку понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • 2-3 луковицы;
  • соль, белый молотый перец — по усмотрению и вкусу;
  • 2 ложки муки — если тесто не будет лепиться;
  • 1 яйцо — если потребуется;
  • 500 г любой самой вкусной начинки из мяса.

Рецепт приготовления пошагово

Приступим к самому важному — формированию теста и колдунов с мясом.

Картофель вместе с луком потереть на мелкую терку или пропустить через комбайн. Далее слить сок — проще это сделать, откинув на сетчатое сито или в марлю. Кстати, чем ближе к весне, тем быстрее темнеет тертый картофель. Лук смешанный с тестом предотвращает быстрое появление рыжины. Далее в картофельное тесто без сока добавить яйцо, если потребуется, и специи.

Отстоявшийся картофельный сок даст осадок — это будет мокрый свежий крахмал, который требуется добавить к отжатой картофельной массе, как того требует рецепт.

Теперь из сырого картофельного теста формируем лепешки по ладошке, кладем в центр фарш и складываем книжечкой, залепив его картошкой. Получаются некие пирожки, их можно руками слегка приплюснуть, тогда они будут лучше обжариваться, или оставить как есть круглыми, по форме напоминающие котлеты по-киевски. По желанию их можно обвалять в сухарях.

Следующим шагом колдуны обжариваются в сотейнике на небольшом огне до готовности — корочка станет румяной. Складывать в глубокую гусятницу или казан, на дне которого сметана.

После тушить в духовке минут 15-20.

Колдуны с мясом, фото

Подавать колдуны с мясом нужно горячими, а в отдельной пиале сметану или жареный лук с кусочками сала.

Это такое объедение, что за уши не оттащить, сколько бы ни приготовил, все исчезает в желудках домочадцев. Советую и вам приготовить это блюдо, тем более в рецепт довольно прост. Вы уже решили с чем будете готовить колдуны, с мясом или тушеной капустой? Приятного аппетита!

Читайте также:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь
Читать еще

Глицерин: описание вещества, свойства, применение, инструкция, рецепты

Глицерин – это вещество, которое представляет собой бесцветную сиропообразную жидкость с приятным сладким вкусом. Наиболее широко вещество применяется в...

Знаки зодиака, у которых есть все шансы встретить любовь в середине лета

На лето можно назвать периодом для приключений, отдыха и любви. Кого же из знаков ожидают мимолётные интрижки, а у...

Смерть по гороскопу: от чего могут умереть знаки зодиака

Оказывается, смерть человека предопределена с момента его рождения. Она зависит от особенностей расположения звезд и планет во время появления...

6 самых удивительных и необычных явлений природы (с фото)

Все люди знают о природных явлениях, с которыми знакомятся еще в учебниках в школе. Но есть и явления, о...

Эти 4 знака зодиака наделены особенным даром: везунчики с уникальными способностями

Звезды рассказали о том, что есть пару знаков зодиака с уникальными способностями. Их объединяет то, что они могут видеть...

Сухие корма для собак – выбор

Большинство любителей животных предпочитают покупать сухой корм по низкой цене. Ещё обращают внимание на корм, который советует продавец или...

Мужчины с самым сложным характером по знаку зодиака

Если вы мечтаете о вечной любви и гармонии в отношениях, не создавайте семью с тремя знаками зодиака. Эти мужчины...
0 Комментария

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector