Метакса: это коньяк или бренди? Какой вкус, как пить, история, производство, крепость

Метакса – это крепкий напиток темно-золотого окраса, крепость – 38%. Метакса производятся посредством смешивания бренди с вином и настойкой на травах. В состав редких сортов входят также мед, цитрусовые, сухофрукты, лепестки цветов, коренья и пряности. Подробный рецепт напитка не разглашают. Жидкость обладает стойким горьким ароматом дегидрированных искусственным путем фруктов и муската.

Спирос Метаксас, основывая маленькое уютное семейное производство на закате 19 столетия, и представить себе не мог, что станет изобретателем алкогольной визитки Греции, а его творение займет свое почетное место в мировом топе алкогольных напитков. В наши дни экспорт Метаксы осуществляется в огромное количество стран.

Бренди, коньяк и Метакса – в чем отличие

Многие путают метаксу с коньяком или бренди, однако на самом деле это уникальный продукт. По составу он отдаленно напоминает бренди, однако технология изготовления делает эти напитки абсолютно разными.

В самом начале своего шествия по просторам Европы метаксу нарекли греческим коньяком. Позднее ввиду неурядиц с законом, связанных с защитой региональных брендов, продукт переименовали в бренди. Сейчас в брендинге не используют ни одно из названий – на этикетке красуется только слово «Metaxa».

Состав и уровень содержания спирта в напитке

Специалисты утверждают, что для приготовления метаксы применяются сорта винограда, созревающие под теплым солнцем на Крите, В Аттике и Коринфе. Алкогольную составляющую, производимую из этих ягод, подвергают двойной перегонке, после чего сливают в огромные чаны и выдерживают от 5 до 15 лет. Базой для наиболее дорогой разновидности напитка является виноградный спирт возрастом как минимум 80 лет.

По завершению срока настаивания, в жидкость вводят мускатное вино. Метакса, включающая в свой состав сухие коренья и лепестки роз, выдерживается в бочках не менее полугода.

Крепость метаксы достигает отметки 38-40 %. Содержание спиртовой составляющей в эксклюзивных разновидностях метаксы может равняться и 45 %.

Дегустационные характеристики метаксы

Цвет

Жидкость обладает насыщенным янтарным цветом с теплыми золотистыми и мрачными темно-бордовыми переливами.

Аромат

Запах напитка раскрывается богатыми фруктовыми нотками с оттенками полевого меда. Метакса обладает нежным сладким шлейфом.

Вкус

В основе вкусового букета лежат мягкость и сладость. Метакса обладает идеально сбалансированным вкусом, в котором практически не ощущается алкогольная составляющая.

Производство и производители Метаксы

Рецепт метаксы, как и большинства других популярных продуктов, хранится в строгом секрете, однако технологию изготовления производители не скрывают. Для изготовления метаксы используют смесь винограда, собранного в разных областях Греции. Как правило, применяют заизюмленные ягоды. Преимущественное количество виноградников сосредоточено на острове Самос, климатические условия на котором идеально подходят для создания виноградников.

Выжатый виноградный сок подвергают двойной перегонке, после чего переливают его в дубовые бочки и не беспокоят 5-15 лет. В настоянную жидкость вводят мускатное вино выдержкой не менее одного года, главное требование к которому – производство на территории Греции. Также в метаксу вводят предварительно высушенные травы, лепестки роз, мед и пряности в секретной пропорции для улучшения аромата и вкусовых характеристик. За создание каждого букета отвечает один человек, который контролирует процесс «от» и «до». За более чем 130 лет существования напитка сменилось только 5 поколений мастеров. Этот факт является гордостью производителей.

На финальном этапе осуществляется выдерживание Метаксы в специально отведенных для этого помещениях с температурой воздуха не более -6 градусов на протяжении полугода. Выдержанный бренди разливают в стеклянные бутылки и отправляют на продажу.

История Метаксы

Официальным годом рождения метаксы считается 1888 год. Напиток увидел мир благодаря греческому виноделу Спиросу Метаксасу, уроженцу города Эвбея. Фамилия Спироса дословно переводится как «торговец шелком», отсюда берет свое начало альтернативное наименование творения винодела – «греческий шелк».

Ненавязчивый приятный вкус напитка обусловлен наличием в составе мускатного вина, а также перечня луговых трав и цветочных лепестков. Еще одной отличительной чертой метаксы является тот факт, что ягоды, применяемые в производстве напитка, созревают в разных частях солнечной Греции. Дистилляты выдерживаются в бочках, выполненных из французского лимузенского дуба.

Первое масштабное производство было основано в конце 19 столетия, и уже спустя несколько лет метакса покорила сердца монархов Греции, Сербии, России и Эфиопии. Дом Метаксиса получил звание главного поставщика напитка знати и получил огромное количество наград и знаков качества. Заводы, специализирующиеся на изготовлении продукта, стали появляться по всему миру – предприятия были открыты даже в Стамбуле и Одессе. В 1900 году начался экспорт метаксы в Соединенные Штаты.

Дом Метакса не смогли разрушить даже две мировые войны – более того, предприятию удалось укрепить свои позиции на мировом рынке и улучшить качество своего продукта.

В 1968 году был возведен завод по изготовлению напитка неподалеку от столицы.

Сегодня владельцем торговой марки является французская группа Реми-Куантро. Половина готового продукта идет на экспорт, вторая половина остается для внутреннего потребления.

Разновидности Метаксы

В наши дни греческий напиток можно найти в любой стране. Более того – сегодня на рынке представлено достаточно большое число разновидностей. Классификация строится на продолжительности выдержки:

1. Метакса 3*– это продукт крепостью 38 %, выдержанный в дубовых бадьях. Наиболее бюджетный вариант напитка с приятным вкусом и насыщенным ароматом.

2. Метакса 5* – наиболее распространенная разновидность. Спиртовая основа выдерживается в течение 5 и более лет. На территории современной России этот продукт появился еще в те времена, когда на престоле сидел Александр III.

3. Метакса 7* – алкогольный напиток на спиртовой основе возрастом минимум 7 лет. Продукт реализуют в таре близкой по форме к греческим амфорам. Именно в таких греки много веков назад хранили самые качественные вина.

4. Метакса 12* – продукт, приготовленный на основе спиртов, срок выдержки которых достигает отметки в 12 лет. Подарочный вариант метаксы, который особенно понравится тем, в чьи хобби входит увлечение алкогольными напитками.

5. Metaxa Honey Shot – оригинальная разновидность метаксы. В составе напитка различают темный мед и мускатное вино. Жидкость обладает благородным янтарным окрасом. Вкус сладкий, букет раскрывается нотками винограда, белого риса, пряностей и коры. В аромате ощущаются оттенки меда, жасмина, сладких фиников и цитрусовых. Выдерживают медовую метаксу всего полгода.

6. Metaxa Private Reserve – самая «взрослая» разновидность метаксы. Спиртовая база для нее выдерживается в течение 20-25 лет. Жидкость обладает шоколадно-золотистым цветом. Вкусовой букет раскрывается нотками апельсина, сладкого изюма, горького табака и сочного инжира. Аромат характеризуется присутствием сладких медовых и шоколадных ноток, оттенками горького кофе и специй.

7. «Метакса» AEN – уникальный продукт, срок выдержки которого достигает отметки в 80 лет. Продукт характеризуется ярким вкусом и ароматом кофе, меда, жареных сладких орехов и луговых трав.

Как и с чем пить Метаксу

Наиболее распространенным способом употребления напитка является дегустация как самостоятельной единицы, в сочетании с ледяной крошкой или охлажденным тоником, а также в составе коктейлей в дуэте с кислыми соками, лимонадами, сладкими сиропами, вермутом и ликерами.

Напитки с большим сроком выдержки употребляют в роли дижестива на приемах и торжественных ужинах. Жидкость в обязательном порядке охлаждают до комнатной температуры, чтобы немного притупить выразительный аромат. Подают метаксу в коньячках из тонкого стекла.

В качестве дополнения традиционно применяют сладкие цитрусы и ягоды. Метакса очень хороша в сочетании с темным и молочным шоколадом, овощными салатами, нежирным мясом, сырными нарезками, дарами моря и икрой.

Для снижения показателя крепости продукта его часто комбинируют с тоником и сладкими соками в равных пропорциях. Метаксу также нередко вводят в чай или кофе, смешивают его с минеральной водой. Стоит также упомянуть, что комбинировать метаксу с газированными напитками специалисты строго не рекомендуют.

Метаксу нередко вводят в рецептуру различных коктейлей.

Коктейли на базе Метаксы

Рассмотрим популярные коктейли, которые делают на базе Метаксы.

Lemonade Falls

Компоненты:

• Метакса 5* – 50 мл;
• лимонад – 200 мл;
• цедра апельсина или лимона.

В бокал для подачи коктейля укладывают пару кусочков льда, наливают туда метаксу и добавляют предварительно охлажденный лимонад. Перед подачей коктейль декорируют спиралью из цедры.

Греческий мохито

Компоненты:

• мята – 3 листочка;
• сахар – 30 г;
• лайм – 1 шт;
• Метакса – 50 мл;
• Спрайт – 80 мл;
• колотый лед.

В первую очередь необходимо перетереть в хайболе листья мяты с лаймом и сахаром, к образовавшейся кашице добавить спрайт, метаксу, колотый лед и тщательно перемешать при помощи барной ложки. Перед подачей коктейль декорируют кусочком лайма и веточкой мяты.

Метакса с чаем

Компоненты:

• свежевыжатый апельсиновый сок – 50 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 20 мл;
• Метакса – 25 мл;
• охлажденный крепкий чай – 60 мл;
• колотый лед.

На дно бокала укладывают лед, заливают его соками, алкогольную составляющую. В последнюю очередь добавляют черный чай. Пьют напиток через трубочку. Коктейль декорируют апельсиновой долькой или цедрой.

Как понять, что перед вами оригинальная Метакса?

Своего пика популярности на постсоветском пространстве Метакса достигла в 90-х годах 20 века. В этот же период появилось огромное количество подделок. Греческие компании, прознав об этом факте, стали наносить на этикетки специальный штрихкод, на котором указывают дату производства и номер партии. Оригинальная Метакса также в обязательном порядке оснащена специальной пробкой с дозатором, которая не дает хитрым предпринимателям наполнить емкость снова после использования. Жидкость в бутылке должна быть однородной, без каких-либо признаков осадка и новообразований. При встряхивании бутылки на стенках образуется легкий налет, который исчезает спустя несколько секунд.

Цена Метаксы

Стоимость продукта может изменяться в диапазоне от 1500 до 90000 рублей в зависимости от срока выдержки. Так, к наиболее бюджетным относятся Metaxa Honey Shot, Metaxa 3* и Metaxa 5*. Наиболее дорогой разновидностью считается Metaxa AEN – за подарочный набор с бутылкой объемом 0,7 литров придется выложить 90 тысяч рублей.

Изготовление метаксы в домашних условиях

Воспроизвести метаксу на домашней кухне сложно, но возможно.

Для заполнения емкости объемом 10 литров вам потребуется:

• винная основа – 8 л;
• вино сорта рислинг – 1 бутылка;
• отвар из шиповника – 150 мл;
• гвоздика – 2 шт;
• корица – палочка среднего размера;
• небольшая палочка ванили;
• тростниковый сахар – 30 г.

Перечь специй, входящих в состав будущей Метаксы, можно редактировать, основываясь на личных предпочтениях. Так, некоторые вводят в состав напитка белый перец, мускатный орех, сухофрукты, какао и карамель.

Процедура приготовления не отличается повышенной сложностью, но зато может похвастаться огромной продолжительностью. Дистиллят необходимо выдержать в бочке как минимум 6 месяцев, после чего добавить в него вино и снова закупорить емкость для настаивания на полгода. После выдерживания жидкость необходимо отфильтровать, дать отдохнуть в стеклянной емкости несколько месяцев и только после этого приступать к дегустации.

Интересные факты

Рассмотрим некоторые интересные факты об удивительном напитке Метакса:

• Одна из греческих легенд гласит, что в период производства строительных работ по возведению первого крупного предприятия в городе Пирей была обнаружена монета с профилем воина. Создатель напитка решил, что это знак свыше и дал распоряжение украсить изображением солдата на обертку бутылки. В скором времени метакса стала одним из главных греческих сувениров.
• В каждую бочку напитка добавляют несколько капель «Метакса» AEN. Это распространяется на все напитки вне зависимости от срока выдержки и состава.
• На родине метаксу считают лечебным средством.
• Новая коллекционная метакса реализуется в бутылках с яркой позолоченной оберткой.
• Спирос Метаксас в ходе разработки рецептуры вдохновлялся французским коньяком.

Метакса – это крепкоалкогольный напиток темно-золотого цвета, который является визитной карточкой Греции. Рецептура оригинального напитка хранится в секрете.

Читайте также:

• Арманьяк: что это за напиток, чем отличается от коньяка, вкус, виды, как пить
• Кальвадос: что это за напиток, как пить, рецепт в домашних условиях
• Бурбон: что это за напиток, в чем разница с виски, как правильно пить
• Текила: что это за напиток, сорта, как пить, производители, польза и вред