Сульфит натрия: описание, вред и польза, формула, получение, реакции

Сульфит натрия – это консервант искусственного происхождения, широко применяющийся во многих сферах: он незаменим в пищевой и фармацевтической промышленности, заработал большую популярность в производстве бумаги и тканей. В составе продуктов питания и лекарств его можно распознать под индексом Е221.

Наличия добавки пугаться не стоит – в разумных объемах она не способна принести вред здоровью человека. Для тех, кто старается избегать загадочных Е-шек в своем рационе. Сульфит натрия это пищевая добавка, которая официально разрешена к применению в качестве компонента различных блюд как в Европе, так и в России. Самым важным условием использования консерванта является четкое соблюдение рекомендованных дозировок. Так, безопасным считается сульфит натрия в количестве 0,7 мг на 1 килограмм веса.

Молекула сульфита натрия

Молекула сульфита натрия

Сульфит натрия – это пищевая добавка, которая способна оказывать влияние не только на срок хранения продуктов питания, но также отвечает за их внешнюю привлекательность, регулируя цвет. Кроме того, он способен предотвращать порчу ягод и овощей, выступает в роли хладагента, усилителя цвета и антиоксиданта. При длительном нахождении на открытом воздухе сульфит натрия начинает окисляться. Соединение остается неизменным при контакте с жирами, но легко растворяется в обычной воде, причем чем выше температура жидкости – тем скорее исчезают крупицы.

Что такое сульфит натрия

Сульфит натрия – это пищевая добавка, которую производят в лабораторных условиях. Она применяется в разных отраслях промышленности. Так, вещество используют для печати фотографий, производства тканей и вискозного волокна, а также для производства металлоконструкций и бумаги – сульфит натрия помогает достичь требуемого цвета бумаги и картона.

Наиболее часто сульфит натрия применяют в работе с мясом и сухофруктами – он способен значительно продлить срок их хранения и защитить от воздействия вредителей.

Химическая формула сульфита натрия выглядит следующим образом: Na2SO3.

Пищевая добавка считается относительно безопасной для человека и разрешена к применению в странах ЕС и в России. В чистом виде рассматриваемое соединение представляет собой однородный порошок белого цвета, иногда он имеет легкий розоватый оттенок. Запаха вещество практически не имеет, а вот вкус у него выразительный, горько-соленый.

Пищевая добавка представляет собой результат химического взаимодействия диоксида серы с карбонатом натрия. В готовом сульфите натрия могут содержаться дополнительные примеси.

Формула сульфита натрия и его свойства

Формула сульфита натрия выглядит следующим образом:

Na2SO3

Физические свойства

Чистая пищевая добавка визуально представляет собой однородный порошок из белых кристаллов, иногда отдельные частички могут иметь легкий красноватый или розоватый оттенок.

Плотность сульфита натрия – 2,633 г/см3.

Вещество прекрасно растворяется как в холодной, так и в теплой воде. Чем горячее вода, тем быстрее таят крупицы.

Запаха сульфит натрия не имеет, зато обладает ярко выраженным солено-горьким вкусом.

Сульфит натрия

Химические свойства

Сульфит натрия способен прекрасно сохранять свои свойства в нормальных условиях – при температуре в диапазоне от 20 до 25 градусов и невысокой влажности, но при повышении температуры разлагается на две соли. Когда отметка на градуснике достигает показателя в 800 градусов, рассматриваемое вещество разлагается на оксид натрия и диоксид серы.

При высокой степени влажности сульфит натрия окисляется, образуется соль. Для замедления окислительного процесса применяют ингибиторы. В условиях слишком сухого воздуха добавка теряет входящую в ее состав влагу. Е221 полностью обезвоживается при температуре в диапазоне от 150 до 160 градусов.

При воздействии кислорода на сульфит натрия начинается щелочная реакция, в ходе которой выделяется диоксид серы.

Специалисты относят сульфит натрия к категории сильных восстановителей. В водных растворах он присутствует в частично расщепленном состоянии, с легкостью проходит окисление кислородом воздуха, перманганатом калия, бромом и прочими соединениями.

Основные сведения о сульфите натрия:

Характеристики Показатели
CAS-номер 7757-83-7
Молекулярная масса, г/моль 126,0
Плотность, г/см3 2,6
Температура, при которой вещество начинает плавиться, °C
500

Получение

В химической промышленности существует несколько методик выделения сульфита натрия.

Так, например, существует метод выделения вещества посредством соединения поваренной соли с сернистым газом и воздействия на них аммиаком. Данный способ целесообразен далеко не во всех сферах промышленности – традиционно его применяют для производства хлористого аммония.

Все реакции проводят исключительно в среде с высоким показателем кислотности.

Выделяют два наиболее распространенных метода получения сульфита натрия: при воздействии повышенных температур и при нормальном температурном режиме. Первый предполагает воздействие на соду увлажненного сернистого газа при температуре в диапазоне от 150 до 170 градусов. Так, данная методика заключается во взаимодействии сухой кальцинированной соды с предварительно увлажненным SO2. В ходе реакции сода сперва преобразуется в сульфит, а затем и в пиросульфит натрия.

Многочисленные эксперименты подтвердили, что сульфит натрия из двух вышеназванных компонентов может быть получен и при более низких температурах в случае правильного подбора объема реагентов.

Увлажненный сульфит натрия нестабилен и в определенных условиях легко переходит в пиросульфит, управлять процессом достаточно тяжело даже опытному химику. Дабы избежать затруднений необходимо соблюдать жесткие условия работы.

Как уже было сказано выше, существует и низкотемпературный способ получения сульфита натрия: реакция протекает в диапазоне от 38 до 40 градусов. Гидросульфит натрия соединяют с гидроксидом натрия, в результате чего выделяется сульфит натрия и вода.

Методы получения сульфита натрия:

  1. Взаимодействие раствора каустической соды (очень едкое вещество) с диоксидом серы (реакция проводится исключительно в лабораторных условиях).
  2. Взаимодействие сернистого газа с раствором кальцинированной соды.
  3. Взаимодействие бисульфита натрия с каустической содой при температуре от 38 до 40 градусов.
  4. Взаимодействие каустической соды с сернистым газом.

Реакции с сульфитом натрия

Большая часть реакций с сульфитом натрия протекает аналогично реакциям других металлов.

Взаимодействие с кислородом с образованием двух молекул натриевой соли:

2Na2SO3 + O2 → 2Na2SO4

Взаимодействие с перекисью водорода с образованием натриевой соли и воды:

Na2SO3 + H2O2 → Na2SO4 + H2O

Взаимодействие с сероводородом с образованием 3 молекул серы, 3 молекул воды и 2 молекул натрия:

Na2SO3 + 2H2S → 3S + 3H2О + 2Na

Взаимодействие с азотной кислотой. В результате образуются оксид азота и вода:

Na2SO3 + 2HNO3 → Na2SO4 + 2NO2 + H2O (t)

Взаимодействие с нитратом серебра с образованием соли серебра и натриевой соли:

2AgNO3 + Na2SO3 → Ag2SO3 + 2NaNO3

Взаимодействие с сульфатом меди с образованием сульфита меди и натриевой соли:

Na2SO3 + CuSO4 → CuSO3 + Na2SO4

Реакция расщепления под воздействием высокой температуры:

4Na2SO3 → 3Na2SO4 + Na2S (t = 600 C)

Рекомендованный объем употребления сульфита натрия в составе продуктов питания

Категория продуктов питания Рекомендуемая норма сульфита натрия для человека весом 50 кг в сутки
Свежие фрукты 1,5 г
Замороженные фрукты 25 г
Сухофрукты 50 г
Консервированные фрукты 5 г
Джемы 5 г
Фрукты в сахаре 5 г
Фруктовые десерты 5 г
Свежие овощи 2,5 г
Замороженные овощи 2,5 г
Дегидрированные овощи 25 г
Консервированные овощи 2,5 г
Мука 10 г
Крахмал 2,5 г
Свежие морепродукты 5 г
Замороженные морепродукты 5 г
Копченые морепродукты 1,5 г
Белый сахар 0,75 г
Коричневый сахар 2 г
Уксус 5 г
Горчица 12,5 г
Фруктовый сок 2,5 г
Овощной сок 2,5 г
Пиво 2,5 г
Мед 10 г

Сферы применения сульфита натрия

Наибольшую популярность рассматриваемое соединение получило в производстве продуктов питания и лекарственных препаратов. Однако вещество применяется и в других отраслях промышленности. Так, например, рассматриваемое соединение применяется для производства целлюлозы, картона и бумаги – оно отвечает за получение требуемой окраски производимой продукции.

Рассматриваемое соединение часто применяют для очистки жидкостей разного назначения: его используют в качестве реагента, забирающего лишний кислород. Дехлорирование жидкости производится посредством добавления в воду специальных таблеток.

Кроме того, добавку используют в качестве гипопрозрачного раствора для очистки фиксированных приборов и предотвращения развития окислительных процессов. Это свойство сульфита натрия обеспечило ему популярность в фотоиндустрии.

Сульфит натрия часто можно встретить в составе косметики: красок для волос, гелей для душа и различных кремов.

В пищевой промышленности рассматриваемая добавка отвечает за поддержание цвета продуктов и увеличивает срок их хранения.

Встретить сульфит натрия можно в составе следующих продуктов питания:

  • овощи, фрукты и ягоды в разных формах – свежие, замороженные, консервированные, сушеные, в соусе, сахаре и т.д.;
  • различные джемы и варенья, желейные конфеты и конфитюры;
  • жидкий пектин;
  • консервированные морепродукты;
  • специи;
  • сладости;
  • фруктовые напитки;
  • пиво и вино.

Сульфит натрия в роли консерванта

Рассматриваемое соединение обладает массой свойств, которые обеспечили ему популярность в разных отраслях промышленности. Так, например, без добавки не обойтись в работе как со свежими, так и с термически обработанными плодами – благодаря ей продукты хранятся дольше и выглядят лучше.

В качестве консерванта Е221 используют в виноделии, а также в кондитерской промышленности и для производства сухофруктов.

В некоторых государствах, например, в Германии строго запрещено использовать сульфит натрия в работе с мясом и птицей, поскольку соединение способно замаскировать цвет испортившегося продукта.

Пищевая добавка Е221

Влияние сульфита натрия на организм человека

Рассматриваемое соединение, как уже было отмечено выше, широко применяется в обработке продуктов питания. Именно поэтому важно понимать, какое влияние оно оказывает на состояние здоровья и кому стоит воздержаться от регулярного употребления продуктов, содержащих в своем составе Е221.

В разумных объемах добавка абсолютно безопасна: она не вызывает аллергических реакций, привыкания, не сказывается на работе внутренних органов. Но при превышении рекомендуемых дозировок могут возникать следующие реакции: острые боли в животе, тошнота и рвота, нарушения работы ЖКТ, спутанность сознания и даже удушье. Получить вред здоровью при употреблении продуктов питания, в состав которых входит состав натрия, невозможно.

Несмотря на отсутствие вреда, не рекомендуется давать закармливать продуктами с повышенным содержанием сульфита натрия маленьких детей – добавка может вызвать нежелательные изменения здоровья. Так, сульфит натрия способен разрушать витамины, в частности – В1 и Е.

Под воздействием некоторых кислот, в частности – аскорбиновой, сульфит натрия преобразуется в диоксид серы. Это вещество на официальном уровне запрещено к применению в большинстве европейских стран.

Как таковой пищевой ценности сульфит натрия не имеет. Однако рассматриваемая добавка способна нести пользу в качестве одного из компонентов медикаментов. Данное соединение считается особенно эффективным, кода происходит отравление организма тяжелыми солями и металлами – вещество выступает в роли своеобразного антидота, способного минимизировать негативные последствия. Сульфит натрия также способен принести положительный эффект при гипертоническом кризе и хроническом запоре.

Польза сульфита натрия

Научно подтвержденных сведений о пользе сульфита натрия не существует. Однако, как уже отмечалось выше, соединение способно оказывать положительное воздействие на состояние здоровья в составе лекарственных препаратов.

Вред сульфита натрия

Добавка не принадлежит к категории опасных. Если вы употребляете не более 0,7 мг на кг веса в сутки, никакого вреда ваш организм не получит. При попадании в ЖКТ добавка быстро растворяется и выводится через почки.

А вот при превышении рекомендуемого объема сульфита натрия могут возникать аллергические реакции и проявляться негативные симптомы, в числе которых: диарея, нарушение дыхания, тошнота, анафилактический шок.

Где можно приобрести сульфит натрия и сколько он стоит

Проще всего приобрести сульфит натрия в онлайн-магазинах: так у вас будет возможность выбирать не только между желаемым объемом добавки, но также между производителями. Если онлайн шоппинг вам не подходит, обнаружить сульфит натрия вы сможете также в магазине химических реактивов и в отделе фотохимии.

Килограмм сульфита натрия обойдется вам примерно в 300 рублей.

Заключение

Сульфит натрия – это добавка, которую указывают в составе продуктов питания и медикаментов под индексом Е221. Визуально вещество представляет собой мелкие белые кристаллы, иногда они могут иметь слабый розоватый оттенок – окрас зависит от примесей. Запаха сульфит натрия не имеет, а вот вкус у него выраженный, солено-горький.

Наибольшей популярности сульфит натрия достиг в пищевой промышленности: соединение вводят в состав различной фруктовой и овощной продукции – добавка отвечает за поддержание привлекательного окраса плодов и срок ее хранения. Сульфит натрия вводя также в состав мясных и рыбных изделий, муки и сладостей.

Добавку также применяют для производства медикаментов – именно в их составе она способна приносить пользу здоровью человека. В чистом виде сульфит натрия никакой пользы не несет, а вот вред оказать способен – при употреблении слишком большого объема соединения могут возникать аллергические реакции, диарея и прочие отклонения в состоянии здоровья.

Приобрести сульфит натрия проще всего в интернете, однако обнаружить добавку можно и в обычных магазинах. Ее стоимость достигает 300 рублей за килограмм.

Сульфит натрия – это добавка, которая разрешена к применению во всех странах Европейского Союза и России, однако существуют некоторые ограничения. Например, её нельзя добавлять в мясные продукты в Германии, поскольку соединение маскирует цвет испортившегося продукта. Дабы уберечь потребителей от приобретения просроченного мяса и отравления, сульфит натрия запрещен к применению в обработке красного и белого мяса. О других ограничениях неизвестно, но стоит отметить, что специалисты не рекомендуют давать продукты с сульфитом натрия детям.

Читайте также:

Сайт предоставляет информацию в справочных целях, только для ознакомления. Поставить диагноз и назначить адекватное лечение может только врач! Медикаменты и народные средства должны назначаться специалистом, так как имеют противопоказания и побочные действия! Посещение и консультации квалифицированного специалиста строго обязательны!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь
Читать еще

25 самых прочных металлов в мире

Пригодность металлов к применению в той или иной сфере определяется длинным перечнем характеристик: где-то нужны более прочные, где-то –...

Проверьте уровень своей эрудиции непростым тестом

Предлагаем вам проверить свои силы в нашем интересном тесте. Для того, чтобы достойно пройти это испытание, вам будет необходимо...

10 ошибок при ремонте ванной комнаты

При ремонте ванной комнаты важно продумать все до мелочей, поскольку ошибки могут привести к неудобствам в будущем. В худшем...

Технологии монолитного строительства: съемный и несъемный тип опалубки

Домостроение с использованием бетонной массы, загружаемой в опалубку, уверенно вытесняет блочное, кирпичное и панельное строительство. Установка формы – это...

Хлорид меди: свойства, получение, применение, инструкция

Хлорид меди – это соль, которая нашла широкое применение в промышленности. Её используют в металлургии для защиты металлов от...

Лабиопластика: что это, показания и противопоказания

Интимная пластика — одно из направлений пластической хирургии, целью которого является улучшение внешнего вида наружных половых органов. Подобные вмешательства...

25 самых твердых металлов в мире

В мире насчитывается 94 разновидности металлов, отличающихся друг от друга физическими и химическими характеристиками: пластичностью, прочностью, температурой плавления, твердостью...
0 Комментария

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector