Кукурузное масло: польза и вред, свойства и состав полезных веществ

Кукурузное масло — это здоровое растительное масло, извлекаемое из зародышей кукурузы. Доступность кукурузы по всему миру сделала кукурузное масло одним из самых недорогих и широко используемых растительных масел.

Кукурузное масло

Кукурузное масло впервые начали производить в Америке в 1898 году, так как эта культура там очень распространена. Сейчас кукуруза в больших объемах выращивается в США, России, Китае, а также странах Латинской Америки — Мексике, Аргентине, Бразилии. Но все жэе лидером на данный момент является США.

Процесс производства и виды

Процессы, связанные с добычей кукурузного масла, включают различные этапы прессования, очистки и паровой дистилляции.

При производстве кукурузного масла разделение зерен и кукурузных зародышей может происходить одним из двух способов:

  1. Сухой способ
  2. Мокрый способ

Сухой способ позволяет получить масло более высокого качества, он обычно используется при производстве масла, которое мы покупаем в магазинах. Если кукурузные зародыши имеют низкое содержание масла и высокое содержание крахмала, то в последствии сложно получить кукурузное масло из таких зародышей путем прессовки.

Мокрый способ используется на крахмальных и паточных предприятиях. Отличительной чертой масла, полученного таким способом является его низкое качество.

Кукурузное масло в зависимости от нюансов технологии производства бывает разных видов:

  1. Рафинированное дезодорированное кукурузное масло марки П — наиболее распространенное, используется и продается повсеместно.
  2. Рафинированное дезодорированное кукурузное масло марки Д — полезное, диетическое масло, применяется для производства питания для детей и питания при различных заболеваниях.
  3. Рафинированное не дезодорированное кукурузное масло — прозодит стадию рафинирования, но не дезодорируется, поэтому обладает характерным запахом.
  4. Нефинированное кукурузное масло — вмещает наибольшее количество питательных соединений. Не проходит очистку, поэтому имеет характерный темный цвет и запах. Из-за отсутствия очистки в таком кукурузном масле кроме полезных веществ могут сохраняться пестициды, тяжелые металлы и другие вредные вещества.

В магазинах можно легко найти кукурузное масло марки П, которое обычно применяется для жарки и заправки салатов, не имеет ярко выраженного вкуса.

Свойства и полезные соединения

Кукурузное масло содержит важные и полезные для организма питательные вещества, которые помогают улучшить общее состояние. Кроме того оно имеет высокую температуру плавления, поэтому при нагревании не выделяет канцерогенных веществ и не пенится при жарке, как к примеру подсолнечное масло.

Кукурузное масло вмещает массу питательных веществ:

  • альфа-липоевая кислота;
  • холин;
  • флавоноиды;
  • лютеин;
  • мононенасыщенные жиры;
  • омега-3 жирные кислоты;
  • омега-6 жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жиры;
  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • ксантины.

Кукурузное масло содержит жирные кислоты в определенных пропорциях:

  • насыщенных жиров — 10-14 %;
  • ненасыщенных  жиров около 86 %.

Температура застывания кукурузного масла — 10-15 º C.

Калорийность кукурузного масла — 900 калорий на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кукурузного масла

Кукурузное масло наиболее известно благодаря его полезному воздействию на сердечно-сосудистую систему. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в растительном масле балансируют уровень холестерина в организме и снижают показатели артериального давления. Это уменьшает вероятность развития различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Так же кукурузное масло ценится за его богатое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые предотвращают воспаление. Установлено, что растительное кукурузное масло облегчает артрит, снимает головные боли и устраняет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Кукурузное масло способствует улучшению здоровья глаз и предотвращает наступление катаракты. Флавоноиды в кукурузном масле ингибируют активность свободных радикалов, а его богатое содержание лютеина помогает улучшить зрение. Ммасло может смягчить аллергические реакции и снизить вероятность страдания от заболеваний дыхательных путей, таких как ринит и приступы астмы.

Кукурузное масло

Установлено, что токоферолы в кукурузном масле улучшают здоровье кожи. Растительное масло наполнено необходимыми питательными веществами, которые помогают справляться с различными состояниями кожи, такими как раздражение, экзема и псориаз. Высокое содержание токоферола в масле также предотвращает появление возрастных пятен и морщин.

Известно также, что питательное масло предотвращает появление других хронических заболеваний, к примеру определенных типов рака.

Полезные свойства кукурузного масла для здоровья различных органов и фукционирования систем человеческого организма:

  • полезно для здоровья сердца и кровеносной системы, нормализует давление, снижает холестерин;
  • полезно для поддержания здоровых костей;
  • способствует здоровью глаз и дыхательных путей;
  • поддерживает как центральную нервную систему;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • улучшает здоровье кожи;
  • способствует здоровью волос;
  • предотвращает опухоли и рак;
  • наполняет организм витаминами и полезными веществами в межсезонье.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства кукурузного масла, в некоторых случаях оно может причинить вред. Рассмотрим противопоказания:

  • аллергия на кукурузу или индивидуальная непереносимость;
  • заболевания ЖКТ;
  • повышенная свертываемость крови, опасность тромбов;
  • плохой аппетит, низкая масса тела.

Использование кукурузного масла

Кукурузное масло используется в лекарственных целях. Традиционно используется в качестве местного лечебного или массажного масла.

Нейтральный аромат и полезные свойства кукурузного масла сделали его популярным ингредиентом во многих блюдах. Оно используется для жарки и в различных рецептах из красного мяса, птицы и морепродуктов. Аналогично, масло можно добавить к гарнирам, таким как салаты. Кукурузное масло часто используется в различных хлебобулочных изделиях.

Резюме

Обобщим полезные свойства кукурузного масла:

  • предотвращает сердечные заболевания, рак и артрит;
  • предотвращает катаракту, головные боли и желудочно-кишечные проблемы;
  • предотвращает ринит, так и приступы астмы.
  • снимает различные симптомы заболеваний кожи — возрастных пятен, экземы и псориаза;
  • полезно для поддержания здоровой сердечно-сосудистой системы;
  • полезно для кожи, костей, глаз и дыхательных путей;
  • поддерживает центральную нервную систему;
  • благотворно влияет на ЖКТ.

Кукурузное масло — это полезный продукт, который поможет насытить организм важными соединениями растительного происхождения в межсезонье, а его высокая температура плавление предотвращает выделение канцерогенов при жарке.

Читайте так же:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

 

© Что и Как? Все права защищены.

Внимание! Материалы сайта защищены авторским правом! Копирование возможно только с активной гиперссылкой на источник!

 

Log in with your credentials

или    

Forgot your details?

Create Account

Adblock detector